在制作龍蝦時，盱眙的大廚們會精選鮮活有勁的龍蝦作為原材料，將蝦腳、蝦殼都清理得干干凈凈。然后，選用秘制的調(diào)料進行烹飪，十三香、香辣、麻辣、蒜蓉、蛋黃、清水、冰鎮(zhèn)……各種口味，細細品嘗，齒頰留香。
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